La cuisine de sylvia

[è_é]

bien joué :Ah! ah!:

c'est pour faire rêver le client

Modifié 13 novembre 2014 par elmö

[HaGu]

c'est pour faire rêver le client

 

ça emmerde pas Francky Vincent pourtant

[Cad]

le maracudja c'est le fruit de la passion, c'est juste que je me la pète à utiliser le nom créole

 

J'ai mangé mon premier "maracudja" de ma vie le mois dernier.

C'est trop bon, mais c'est cher, et c'est plein de pepin, mais c'est trop bon, mais c'est ch...

Fallait que ça sorte

[è_é]

ça emmerde pas Francky Vincent pourtant

francky vincent, le restaurant, 

est un rêve à réaliser !

avec un personnel de merde

qui m'a foutu dans la merde :music:

 

J'ai mangé mon premier "maracudja" de ma vie le mois dernier.

C'est trop bon, mais c'est cher, et c'est plein de pepin, mais c'est trop bon, mais c'est ch...

Fallait que ça sorte

faut les chourer

[HaGu]

faut les chourer

 

où alors t'en planque un par filet de patates

pour une crème fruit de la passion, compter 30 kilos de patates

[Invité]

carpaccio de coquilles saint jacques/ maracudja/vanille

 

c'est sympa aussi avec des fruit de la passion

edit : note for self lire la suite avant de poster

J'ai mangé mon premier "maracudja" de ma vie le mois dernier.

C'est trop bon, mais c'est cher, et c'est plein de pepin, mais c'est trop bon, mais c'est ch...

Fallait que ça sorte

va faire un tour à Madères pendant la saison, tu vas voir toutes les variétés, c'est rigolo

[HaGu]

va faire un tour à Madères pendant la saison, tu vas voir toutes les variétés, c'est rigolo

 

pourtant ça fait longtemps que Mader a dis-pa-ru de la variété

 

:pouf pouf:

[bondurant2001]

pourtant ça fait longtemps que Mader a dis-pa-ru de la variété

 

:pouf pouf:

Apercu au Macumba Night l'autre soir

[Invité]

Oui mais des ingrédients de qualité pour copier un chef etoilé, sans se faire chier

 

bon dans les +

- le plat coute 65 euros au restau.

- la bouteille de pinard à 40 euros, au moins, c'est du bon vin chez toi.

 

Les -

- c'est pas cuisiné par les chefs étoilés non plus

- le dressage va être pourri

- faut faire la vaisselle.

[PaG]

bon dans les +

- le plat coute 65 euros au restau.

- la bouteille de pinard à 40 euros, au moins, c'est du bon vin chez toi.

 

Les -

- c'est pas cuisiné par les chefs étoilés non plus

- le dressage va être pourri

- faut faire la vaisselle.

 

Je vais essayer de faire une photo du dressage mais j'ai trop honte

Et j'ai un lave vaisselle

[Cad]

 

 

faut les chourer

 

L'autre jour, j'ai volé de l'ail

C'est moins agréable en bouche

[è_é]

L'autre jour, j'ai volé de l'ail

C'est moins agréable en bouche

han le délinquant

 

c'est agréable en bouche l'ail, mais seulement pour celui qui le mange

[Cad]

han le délinquant

 

c'est agréable en bouche l'ail, mais seulement pour celui qui le mange

 

il n'y avait plus de sac plastique ! Je me suis vengé ! héhéhé

[Ekelund]

c'est sympa aussi avec des fruit de la passion

edit : note for self lire la suite avant de poster

 

 

tu comprends maintenant la genèse de ma réputation ?

[elkjaer]

tu comprends maintenant la genèse de ma réputation ?

 

On dit génoise

[Ekelund]

On dit génoise

 

y'a pas de plaisir ?

[Doberman]

Mon chien qui attend que ça tombe... pourtant les croquettes sont bonnes...

Modifié 14 novembre 2014 par Doberman

[HaGu]

Une omelette Valbuena ?

[Stormy31]

Merci pour vos suggestions. Je pensais à l'alliance papaye râpée, crevette, vinaigrette citron vert et gingembre émincé façon thaï. On verra bien selon disponibilité. 

[Invité]

sinon, autour de la saint jacques :

- saint jacques kasha mandarine (je sais plus où j'ai choppé ça)

- saint jacques au jus de pomme et cidre , recette d'Anton (http://www.l-epicurien.fr/index.php?option=com_zoo&task=item&item_id=311&Itemid=86)

les deux ont l'avantage d'être de saison.

[HaGu]

Faire gaffe à pas "noyer" la saint jacques sous les autres arômes.

Me suis raté avec des bouchées st j et foie gras, ct vraiment dommage.

Pareil pour les crevettes de Stormy.

Faut garder la main légère.

[Invité]

Faire gaffe à pas "noyer" la saint jacques sous les autres arômes.

Me suis raté avec des bouchées st j et foie gras, ct vraiment dommage.

Pareil pour les crevettes de Stormy.

Faut garder la main légère.

 

pour ça que le mariage avec la pomme ou la mandarine sont pas mal : beaucoup plus subtil que pas mal de fruits exotiques à mon gout.

[Stormy31]

Oui faudrait faire comme au resto indien, avoir les condiments et aromates dans un plat à part et s'en servir chacun selon son goût. 

[HaGu]

pour ça que le mariage avec la pomme ou la mandarine sont pas mal : beaucoup plus subtil que pas mal de fruits exotiques à mon gout.

Ah mais sur le papier ça me semble vraiment pas mal oui.

Surtout avec la pomme.

P-e à cause du souvenir de la Julie Arnaud se tapant des noix de st Jacques poêlées au whisky sur la plage dès la fin de récolte.

Le côté anglo-saxon toussa.

Faudrait p-e lié le fruit dans une sorte de crème/emulsion (un truc léger, qui retarde l'attaque), pour pas se taper son acidité avant de craquer la noix.

Oui faudrait faire comme au resto indien, avoir les condiments et aromates dans un plat à part et s'en servir chacun selon son goût.

C'est pas con.

Par contre ça t'oblige p-e à travailler un peu plus les crevettes en amont pour pas les présenter 'nature'.

Je sais pas en fait.

Modifié 14 novembre 2014 par HaGu

[Invité]

Faudrait p-e lié le fruit dans une sorte de crème/emulsion (un truc léger, qui retarde l'attaque), pour pas se taper son acidité avant de craquer la noix.

C'est pas con.

.

 

c'est le cas une sorte de bouillon de légume avec du cidre et du beurre.