Ce que je préfère cuisiner, c'est le magret de Canard.
Marriné pendant 2 heures dans de l'armagnac (comme j'en ai plus, en général, c'est soit dans du cognac, soit du whisky) avec des herbes et épices.
pendant ce temps, je prépare les carottes, pendant et oignons, que je poële dans de la graisse de canard.
Puis je fais cuire le magret, 6 minutes par face, suivi d'un déglaçage au sirop d'épices.
Je sers tout ça avec une sauce moutarde/oignons et c'est parti !
3 heures de travail pour un plat tellement bon que tu te le manges en même pas 10mn....(c'est un peu comme les gosses : 20 ans d'emmerdes pour 5mn de plaisir )
Je fais aussi parfois du foie gras poëlé sur lit de figues rôties (figues du jardin), sur une tranche de pain d'épice (que je prends dans une boutique à Espelettes). Terrible comme entrée. On peut remplacer les figues par des poires (du jardin aussi), et accompagner de salade