oui ça me parait mieux
je connais pas le riz japonica, j'utilise du shinode, la préparation du riz à sushi nécessite pas mal d'étapes et il te faut impérativement la préparation spéciale à base de vinaigre pour l'aromatiser.
bon japonica c'est la race du riz donc c'est pareil que le shinode
déjà il faut le rincer plusieurs fois, et pour le faire cuire je me souviens pas de la méthode, j'utilise mon rice cooker, ensuite il faut le refroidir avec un éventail tout en intégrant le vinaigre de riz.
pour l'omelette japonaise, il te suffit juste d'y ajouter de la sauce soja japonaise, kikkoman en général, et faire en sorte de pouvoir la couper en bâtonnet après cuisson.
le plus dur dans les maki c'est de les faire petits, moi ils finissent toujours un peu gros et ovales mais c'est bon quand même