La cuisine de sylvia

[kike]

menu (inspiration) moyen-âge ce soir

limonia (poulet mitonné au citron et curcuma)

et

morte de navets et pommes (sorte de purée épicée au miel, cannelle et muscade)

[Cad]

J'ai testé les aubergines au chêvre, c'est très bon ouais !

ça fait plaisir.

menu (inspiration) moyen-âge ce soir

limonia (poulet mitonné au citron et curcuma)

et

morte de navets et pommes (sorte de purée épicée au miel, cannelle et muscade)

Il faut avoir la main légère avec la muscade, sinon ça devient vite infâme. Ce n'est que mon avis

[Stormy31]

Dans une tajine de légumes (courgettes, poivrons, pois chiches et navets) c'est très bon la muscade.

[kike]

c'était bien bon

j'avais pas trop forcé sur les épices, on verra la prochaine fois

[Stormy31]

On s'est mangé quelques spécialités avec Mademoiselle lors de notre passage à Nantes et Angers :

 

- Croustillant de curé nantais sur salade

 

- Salade de rillauds aux vitelottes

 

- Joue de boeuf mijotée à l'Anjou rouge et sa purée de pommes de terre rose de Bretagne

[elkjaer]

- Croustillant de curé nantais sur salade

 

Le curé c'est meilleur en carpaccio.

[bondurant2001]

Le curé c'est meilleur en carpaccio.

et en sandales

[Invité]

en train de préparer une joue de boeuf (c'est monstrueux) confite au vin rouge. 12 h de macération, 12h de cuisson à basse température. Je sais pas pourquoi, mais je la sens moyen celle ci... (peut etre parce que couper la joue ensanglantée à minuit donne plus envie d'être végétarien qu'autre chose...

[Stormy31]

en train de préparer une joue de boeuf (c'est monstrueux) confite au vin rouge. 12 h de macération, 12h de cuisson à basse température. Je sais pas pourquoi, mais je la sens moyen celle ci... (peut etre parce que couper la joue ensanglantée à minuit donne plus envie d'être végétarien qu'autre chose...

 

bitch please !

Et en plus tu vas faire rappliquer M. Diezetreize vil félon. Non, le mieux à faire, c'est d'aller au bout du processus et de savourer le tout avec un bon Bourgogne ou un Anjou rouge. 

[Invité]

 Non, le mieux à faire, c'est d'aller au bout du processus et de savourer le tout avec un bon Bourgogne

 

héhé bien vu, c'est l'unique but de ma recette, en fait

[Stormy31]

Et quid de l'accompagnement? Une petite salade de rosevals tiède avec un peu de crème ne semble pas contre-indiqué. Poivre mais pas d'oignons également. 

[Invité]

Et quid de l'accompagnement? Une petite salade de rosevals tiède avec un peu de crème ne semble pas contre-indiqué. Poivre mais pas d'oignons également. 

 

spätzle :alsacepowa:

[Stormy31]

C'était ça ou tagliatelles. Un accompagnement assez neutre pour ne pas tuer le goût de la viande assurément.

[Stormy31]

Ce midi : magret aux pleurotes. 

[Invité]

bon, la joue de boeuf, j'aime pas. Trop de gélatine, pas assez de viande.

[Stormy31]

Tu l'as raclée un peu avant cuisson ?

[Invité]

Tu l'as raclée un peu avant cuisson ?

 

non, je savais pas, on me l'a dit après

 

pas un grand succès.

 

Heureusement l'entrée (saint jacques au cidre) et le dessert (compote de mirabelle et chantilly à la cannelle) ont relevé le niveau.

[fredC]

Bon, aujourd'hui je me lance dans la préparation d'un cassoulet

J'ai choisi cette recette-là : http://www.confrerieducassoulet.com/la_recette.html

J'espère que je serai pas déçu du résultat

[Doberman]

http://www.liberation.fr/depeches/2013/10/18/scarabees-et-scorpions-au-menu-d-un-bar-en-plein-paris_940734

[Forrest]

Apres une tartiflette hier, je viens de finir la préparation de l osso bucco.

La cuisine j'aime ça

[Invité]

je peux juste avaler de la soupe

 

je tenterai bien un cassoulet, tiens, j'ai jamais fait ça (je vais encore m'attirer la vindicte andorrane)

[Forrest]

Velouté de courgettes c'est doux ca devrait t aller !

[è_é]

moi j'en ai  même jamais mangé

[Forrest]

moi j'en ai même jamais mangé

Du cassoulet ? :vegan:

[Stormy31]

Cet hiver, je ferais bien de la choucroute avec du chou mariné par mes soins. Problème : trouver une râpe à chou comme en Alsace.